原创?|?这么多年的牛排都被白白吃掉了!这是打开牛排的正确方法!

:原创?|?这么多年的牛排都被白白吃掉了!这是打开牛排的正确方法!在古代中世纪,牛排是贵族餐桌上的美味佳肴,而普通人只能吃猪肉和羊肉。 如今,牛排已经成为普通人的一道菜。即使在中国,以牛排为核心的西餐店也已经遍布每个城市的大街小巷。 在巴图,在过去的几年里,已经有多达300或400家牛排餐厅。 其中有30-40元的牛排套餐,还有王品牛排等高端套餐,“每头牛只服务六个人” 如果你没有相关的牛排知识,你可能会在去西餐厅的时候开很多玩笑。 我不知道你吃饭时通常是如何享用一块牛排的。不管怎样,很多年前,当我是一个“一流的食客”时,我被邀请去一家高级西餐厅,吃牛排的时候是这样的:当服务员看着我哥哥时,他的表情是这样的:这个表情深深地伤害了我!因此,我决定补上牛排知识,冬天练习39分,夏天练习3分,最后成为一名牛排专家!类别:牛排逐渐变得有吸引力。只有当你选择了正确的种类,你才能注意到牛排的分类。 奶牛身体的每一部分都有不同的味道。有些肉质细嫩,有些牙齿紧实,有些肥胖但不油腻,有些嘴里充满油 虽然“嫩腰肉”(TENDERLOIN)这个名字有一些腐烂的街道,但它是牛身上最珍贵的成分之一。 因为每头牛的腰部和眼睛都只有一条小带子。 菲力牛排是牛中最嫩的肉,几乎都很薄,脂肪含量最低。 变薄是最昂贵的事情,所以当你吃几十美元的“菲力牛排”时,你不可避免地会怀疑它的真实性。 沙朗沙朗实际上是“沙朗牛排”,但音译不同 许多人认为是沙龙在铁板上烘烤,西方在铁板上冷却。 牛腰肉牛排是从牛的背部取出的。这肉很嫩。咬了一口后又甜又多汁。 更有价值的是,牛腰肉牛排是牛的“活肉”,所以外面经常有一圈带肋骨和陷阱的白肋骨,非常耐嚼,使整个牛排尝起来更有层次。 肋眼牛排也叫肋眼牛排,因为它是肋骨两侧的“骨侧肉”,价格会相对较低。 然而,这并不意味着肉眼牛排不好吃,相反,它也受到许多肉类爱好者的追捧。 便宜的价格当然是原因之一,但是更吸引用餐者的是它的肥肉和瘦肉。 裸眼牛排的油花分布均匀,翻转烘烤时,油脂直咝咝作响,香气扑鼻,食指大动。 丁字牛排丁字牛排是最容易辨认的,因为它是唯一一种带骨头的牛排。 商标“牛骨头”是它的名片。 虽然有些人可能认为附在这么大一块骨头上不划算,而且很难得到一把刀,但这是一些高级牛排顾客的心脏。 原因很简单:丁字牛排是从牛背部中间取出来的,丁字牛排的两面有完全不同的味道——一边是菲力牛排,另一边是莎伦牛排。 在一块牛排上可以同时享受两种不同的味道,一举两得 味道:咸不淡,生不熟的牛排如果腌制去除腥味,虽然味道会好得多,但它也影响最重要的新鲜度 因此,许多餐馆保持牛排新鲜。点菜后,用餐者将它拿出来直接烹饪,不用任何腌制方法。 为了去除牛肉本身的腥味,而不是添加一些洋葱、生姜、大蒜和黄酒来调味,这种腥味只能通过添加调味料来去除。 请不要吝惜你的胡椒、花椒和盐。将它们洒在整块牛排上,均匀地涂在表面。根据温度,牛排大致可以分为熟透、中熟、中熟、中熟、中熟、中熟和熟透。 生牛肉和熟透的牛肉通常是牛肉。常见的做法是生牛肉沙拉和鞑靼牛肉,或者偶尔在合肥见到。然而,即使你看到它,你也不应该吃它,因为你不能保证牛肉的质量。 中嫩到中嫩,可以说是保持牛肉最佳味道的温度。 在吃牛排时,欧美食客最注重嫩多汁的牛肉,所以牛肉不能“煮得太熟” 在中国,当许多人听到“中生熟”和“中生熟”时,会想到一块血淋淋的牛排,他们会被吓得不敢吃。 事实上,分数为3-7的牛排外表是棕色的,表面上看不出任何颜色。只有切开后才能看出区别。 一块3-4厘米厚的牛排,中等生熟,热浸牛排约1厘米,但核心区域仍然没有多大变化,仍然是亮粉色 这是牛排最美味的时候。它又嫩又多汁。它的入口布满了层。然而,很少有人敢尝试它。 如果牛排做得很好,热量几乎会完全侵入牛排内部,肉也做得很好,除了中间最薄的一层。 熟透的牛排是中国人吃起来最舒服的方式。当他们的母亲煎牛排时,他们试图把它做得“很熟”,看不到任何血痕。 已经煎或烤了至少半个小时的牛排已经失去了它的基本风味,而且又老又硬又干。 因此,在牛排足够新鲜的前提下,骚娘可以大胆尝试布满血丝的牛排。烹饪:高温高速设置,低火油炸和频繁翻转表面。正确的烹饪方法将帮助你控制温度,以免烤焦牛排,也不会达到预期的三部分烹饪效果。 无论是哪种牛排,首先都应该简单粗糙:在牛排的两面涂上黄油后,加热烤盘或煎锅,直接将炉子上的火调到最大(炉温约为200℃)。每面煎大约30-60秒后,翻转两面并继续煎30-60秒。 高温的火可以帮助牛排表面快速凝固,并锁住美味的汁液。 两面煮熟后,它们会呈现轻微的浅棕色。这时,可以把火关小,以防止牛排被油炸。 每隔一分钟左右翻一次牛排。 根据不同种类的牛排和你对温度和口味的需求,总共需要1-6分钟来油炸它们。 记住要保持安静!你不能匆忙吃热豆腐。牛排端上来时不要匆忙吃,而是让它静静地在盘子里放几分钟!这种缓慢的冷却过程是非常必要的,因为这样,原牛排中沸腾的肉汁会慢慢沉淀下来,给你的牛排带来更丰富的味道。 你最喜欢哪种牛排?欢迎留言?句号。回来。顾(点击图片查看)(点击顶部轻松阅读)赤火兄弟精选美食地图正式发布。点击“阅读原文”查看责任编辑:

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